Если вы планируете макать чипсы из цукини в соус, то приготовьте греческий соус дзадзики по этому приведенному в примечаниях. Накройте и охладите. Что касается кабачков, убедитесь, что они нарезаны тонкими и ровными ломтиками примерно по 3 мм. Лучше всего сделать нарезку с помощью овощерезки-мандолины. Разложите ломтики цукини на больших листах бумажного полотенца. Посыпьте цуккини солью, затем снова накройте бумажным полотенцем. Теперь поместите противень поверх покрытых кабачков и накройте тяжелой тарелкой или разделочной доской, чтобы придавить кабачки (идея состоит в том, чтобы выжать лишнюю воду из кабачков). Оставить на 15-20 минут.
Разогрейте духовку до 150 градусов.
Застелите большой противень (или два противня ,если необходимо) пергаментной бумагой. Слегка смажьте пергамент оливковым маслом первого отжима. Разложите ломтики цукини поверх пергамента в один слой.
Слегка смажьте кабачки оливковым маслом. Сверху посыпьте специями.
Выпекайте в разогретой духовке от 1,5 до 2 часов до хрустящей корочки и золотистого цвета. Если некоторые чипсы из кабачков цукини все еще влажные, удалите те, которые подрумянились, и верните форму для запекания, пока все кабачки не станут красивыми и хрустящими.
Подавайте теплыми или комнатной температуры с греческим соусом дзадзики.