мясо(подойдет любое, вкуснее с говядиной, бараниной, свининой или вообще копчеными ребрышками)400г
колбаса или копчености(карбонад, шейка, бекон, ветчина, всё что может придать супу колбасно-копченый вкус)200г
лук репчатый1шт
томатная паста200г
небольшие соленые огурцы или горсть корнишонов(с рассолом)3шт
маслины без косточек(с маринадом)1банка
кинза1пучок
петрушка1пучок
лимон1шт
соль
перец
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отварите бульон из мяса или рёбрышек. Залейте их водой, доведите до кипения и варите на умеренном огне, чтобы не бурлило сильно, минут 40. Можно добавить перец горошком.
400 г мясо, перец
Ближе к готовности бульона сделайте зажарку. В сковороде на небольшом количестве масла обжарьте мелко нарезанные репчатый лук.
1 шт лук репчатый
К луку добавьте нарезанную колбасу или то, что вы выбрали ей на замену. Вкусно получается с карбонадом или не очень жирной шейкой. Чем больше всяких копченостей, тем вкуснее.
200 г колбаса или копчености
Также в сковороду положите порезанные солёные огурцы и томатную пасту. Потушите, немного залив водой.
200 г томатная паста, 3 шт небольшие соленые огурцы или горсть корнишонов
Бульон посолите, мясо выньте, разделайте и верните обратно. Готовую зажарку переложите в кастрюлю, туда же налейте немного огуречного рассола, маринада от маслин и выложите сами маслины. Целой банки обычно многовато, но если вам нравится побольше маслин –добавляйте больше. Или меньше. Главное, чтобы плавали, а то какая же это солянка?
соль, 1 банка маслины без косточек
Поперчите по вкусу,проверьте бульон на соль и дайте несколько минут повариться.
соль, перец
В конце добавьте побольше пахучей зелени, выключите плиту и закройте суп крышкой. Дайте ему немного настояться, пропитаться запахами, и рассолами, и можно подавать.
1 пучок кинза, 1 пучок петрушка
В тарелку с солянкой добавьте дольку лимона, можно капнуть чуть сока для вкуса.
1 шт лимон
ЗАМЕТКИ И СЕКРЕТЫ КУЛИНАРА
Ингредиенты рассчитаны на среднестатистическую суповую кастрюлю объемом около 3 литров.