Поставьте большую миску для смешивания. Добавьте в нее говяжий фарш, измельченные крекеры, яйцо, вустерширский соус, молоко, соль, чесночный порошок, луковый порошок и перец.
Перемешивайте вручную, пока мясная смесь не станет гладкой, но остановитесь, как только смесь станет однородной. (Чрезмерное перемешивание может создать плотную тяжелую текстуру).
Вдавите мясо в миску, чтобы получился ровный диск. С помощью ножа разрежьте и разделите гамбургерные котлеты на 6 средних размеров котлет для гриля или сковороды или 12 тонких котлет для гриля.
Выстелите лист для выпечки вощеной бумагой или фольгой, на котором будут лежать котлеты. По одному набирайте смесь для котлет и плотно утрамбовывайте ее в лепешки. Формируйте их чуть больше, чем булочки, которые вы планируете использовать, чтобы учесть усадку во время приготовления. Положите котлеты на лист для выпечки. С помощью ложки сделайте углубление в центре каждой лепешки, чтобы они не вздувались во время приготовления. Если вам нужно сложить пирожки в стопку, разделите их листом вощеной бумаги.
Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне, примерно 200 градусов С°.
Для тонких котлет: Готовьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
Для толстых котлет: Обжарьте котлеты на гриле или на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
Уложите горячие котлеты на булочки для гамбургеров и сверху посыпьте любимыми начинками для гамбургеров. Подавайте теплыми.