Вернуться назад Ссылка для почты
+ порции
Настоящий татарский чак-чак

Настоящий татарский чак-чак

Чак-чак - национальный татарский сладкий десерт из меда, водки и пресного теста.
4 звёзд из 8 голосов
Печать Pinterest Избранное
Тип еды: Десерт
Кухня: Татарская
Ключевое слово: настоящий рецепт чак-чака, Чак чак
Время подготовки: 45 минут
Время приготовления: 45 минут
Всего времени: 1 час 30 минут
Порции: 6
Калории: 792ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ
 

Для фритюра:

  • Сливочное масло 1 кг

Для сиропа:

  • сахарный песок ½ стакана
  • мёд 500 г

Для теста:

  • водка 1 ст.л.
  • яйца 5
  • мука 500 г
  • молоко 4 ст.л.
  • Сливочное масло 1 ст.л.
  • Соль ½ ч.л.
  • сахар-рафинад 2 кусочка

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
 

Приготовления теста:

  • Растереть желтки с сахаром и масло добела, немного посолить.
  • Добавить отдельно взбитые белки, молоко, все хорошо перемешать.
  • Всыпать половину муки и ввести в полужидкое тесто водку. Полученную полужидкую основу теста нужно перемешать.
  • Досыпать остатки муки , чтобы тесто стало крутым.
  • Тесто завернуть в чуть влажную салфетку и дать полежать 15 минут.
  • После чего нужно раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм и нарезать, как лапшу, полосками шириной 0,5 см.
  • Полученную нарезанную лапшу из теста нужно нарезать кусочками длинной не более 2-2,5 см или скатать в жгутики, которые нужно нарезать кусочками длиной по 1,5см.

Обжаривание лапши из теста:

  • Масло распустить в казане или сковороде ВОК, хорошо его нагреть (перекалить).
  • Затем нужно обжарить в нем полученное измельченное тесто, используя при этом сетку, чтобы одновременно вынимать чак-чак и не давать тесту обжариваться сильнее, чем до светло-желтого цвета.
  • Обжаренный чак-чак необходимо высыпать на решето или в большое сито, дать стечь лишнему маслу и остудить.

Приготовление медового сиропа:

  • В эмалированной миске или казанке растопить мед, добавить в него сахарный песок, дать прокипеть так, чтобы выделилась пена.
  • Смесь должна прокипеть так, чтобы выделилась пена, которую необходимо снять, затем уварить сироп до полутвердого шарика.

Приготовление чак-чака:

  • Снять с огня медовый сироп, и сразу засыпать в него подготовленную обжаренную лапшу из теста, и равномерно перемешать.
  • Переложить горячий чак-чак в смазанные масло тарелки или на металлический противень слоем в 1 см.
  • Когда чак-чак остынет, нужно нарезать его ромбиками или квадратиками или сформировать Горку.

ВИДЕО С ПОХОЖИМ РЕЦЕПТОМ

ЗАМЕТКИ И СЕКРЕТЫ КУЛИНАРА

  • Как снять пробу с полутвердого шарика медового сиропа? Достаточно просто! Каплю сиропа надо капнуть в стакан с холодной водой и сразу вынуть. Если капля полутвердая, а тем более твердая - значит медовый сироп готов!
  • Как не прилипать к только что приготовленному чак-чаку, если надо его переложить? Это можно сделать руками, смоченными в холодной воде, или широкими ложками, смазанными маслом.
  • Чак-чак по казахски? Нет ничего проще, чем сделать из татарского чак-чака казахский и для этого нам потребуется всего лишь два ингредиента:  ½ стакана мака и ½ стакана любого ореха. Для приготовления маково-ореховой смеси нужно орехи обварить кипятком, снять кожуру, крупно нарубить. Мак залить крутым кипятком на 3 минуты, после чего слегка потолочь в ступке, перемешать с орехами и дать постоять в закрытой посуде. Полученную маково-ореховую смесь нужно сразу влить после смешения медового сиропа и обжаренной лапши из теста. 

ЛИЧНЫЕ ЗАМЕТКИ

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

Порция: 100г | Калории: 792ккал | Углеводы: 158г | Протеин: 19г | Жиры: 10г | Насыщенные жиры: 5г | Поли жиры: 1г | Моно жиры: 3г | Трансжиры: 1г | Холестерин: 156мг | Натрий: 433мг | Калий: 425мг | Клетчатка: 2г | Сахар: 95г | Витамин A: 493ме | Витамин B1: 1мг | Витамин B2: 1мг | Витамин B3: 5мг | Витамин B5: 2мг | Витамин B6: 1мг | Витамин B12: 1мкг | Витамин C: 1мг | Витамин D: 3мкг | Витамин E: 1мг | Витамин K: 1мкг | Кальций: 244мг | Медь: 1мг | Фолат: 180мкг | Железо: 5мг | Марганец: 1мг | Магний: 42мг | Фосфор: 318мг | Селен: 47мкг | Цинк: 2мг | Алкоголь: 1г | Фолиевая кислота: 128мкг | Холин: 144мг | Чистые Углеводы: 156г
Знаете как приготовить вкуснее?Научите нас как сделать этот рецепт лучше!
Поделиться на Twitter Поделиться на Facebook